以前掲載されていたもので
たくさんのところで大反響をいただきましたので
レシピをご紹介します(^-^)
『エスプレッソロールケーキ』
Ｒecipe&Photo by SAYURI IBUSUKI
エスプレッソロールケーキ
材料：
■ ＜コーヒー液＞
エスプレッソ 合計 大さじ1.5
■ ＜スポンジ生地＞
卵 Ｌ玉 ４個
小麦粉 ６０ｇ
砂糖 ７０ｇ
エスプレッソ 大さじ１
■ ＜シロップ＞
砂糖 大さじ１
お湯 大さじ１
■ ＜コーヒークリーム＞
生クリーム ２００ｃｃ
砂糖 大さじ３～お好み
エスプレッソ 大さじ１/２
1. エスプレッソを抽出して冷ましておく。
2. 天板にクッキングシートをひく。 卵黄と卵白を別々のボウルに分ける。 オーブンを１８０℃に予熱する。
3. 卵白のボウルに砂糖の半分をいれてミキサーで泡立てる。メレンゲに艶がでてふんわりツノがたつまで。
4. 卵黄の生地に残りの半分の砂糖をいれてミキサーで泡立てる。白っぽくもったりしたら、１のコーヒー液を大さじ１入れて混ぜる。
5. ４に３のメレンゲを半分入れて泡だて器でぐるぐる混ぜる。 小麦粉をふるいいれて、さらに混ぜる。
6. ５に残りのメレンゲを全部いれてゴムベラでさっくりと混ぜる。生地がリボン状にとろりと流れるくらいまで。
7. ６を天板に流し入れる。天板を傾けながら四隅にまで生地を広げて平らにならす。（生地の表面はへらなどで触らない！）
8. 天板の底をポンポンと叩いて空気を抜く。オーブンに入れて、１80℃で１０分焼く。
9. 焼けたら天板ごと冷ます。スポンジ生地に触れないようにクッキングシートをかぶせ上から霧吹きをして水分が蒸発しないようにする。
10. ９を冷ましてるあいだに、シロップとコーヒークリームを作る。
11. スポンジが完全に冷めたらクッキングシートをそっとはがして、きれいなクッキングシートの上に置きなおす。表面にシッロプを塗り,コーヒークリームをきれいにのばして巻く。
12. ラップで包み冷蔵庫で半日以上休ませる。
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